Nella ciotola della planetaria inserite la farina 00, l’amido di mais, il tè matcha, la vaniglia, il burro freddo tagliato a cubetti e il sale. Sabbiate il tutto a bassa velocità con il gancio foglia.
Successivamente unite le uova e lo zucchero e compattate la frolla.
Stendete la frolla tra due fogli di carta da forno con l’aiuto del mattarello.
Fate riposare la frolla in congelatore e, successivamente, coppatela con dei coppapasta da 6 cm (biscotto) e 3 cm (foro centrale) di diametro creando per ogni frollino un dischetto pieno e un dischetto forato.
Cuocete i dischetti in forno a circa 160/165°C per 8/10 minuti.
All’interno di una sac à poche inserite la confettura di ciliegia e sporcate i bordi del dischetto pieno per unirlo al dischetto forato.
Successivamente riempite il foro del frollino con la stessa confettura.
Se piace spolverate con dello zucchero a velo.